Rezept: Gyros Vegan

Seit ich das erste Mal im Zwei und Zwanzig ¹ veganes Gyros aus Pilzen gegessen habe, wollte ich unbedingt das Rezept mal nachstellen. Das habe ich jetzt zweimal gemacht und das Ergebnis überzeugt zumindest mich und die Leute, mit denen ich es gegessen habe. Also auf zur Rezepterei.
Benötigt wird eine große Pfanne und eine beschichtete Auflaufform (siehe Bilder).
Ich nehme Austernpilze, weil es damit noch bezahlbar bleibt, Kräuterseitlinge gehen auch, schmecken auch noch ein bisschen besser, sind in der Regel aber unverhältnismäßig viel teurer – aber das kann bekanntlich jedes halten, wie es mag.

Zutaten:
für das Gyros
500g Austernpilze (oder soviel Ihr machen wollt)
1 rote Zwiebel

für die Kräutermischung:
2 teelöffel Oregano gerebelt
1 teelöffel granulierter Knoblauch
1 teelöffel Smoked Paprika Pulver
0,5 teelöffel Thymian getrocknet
0,5 teelöffel Rosmarin geschnitten

4 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Tamari

Zubereitung:
Den Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Pilze mit der Gabel in Streifen und Stücke reißen. Es gibt dazu auch einige Videos bei Youtube, es ist wirklich super einfach. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Wenn alle Pilze in Streifen und Stücken sind, das Öl in die Pfanne geben und die Pilze zusammen mit der Zwiebel bei großer Hitze anbraten. Nach zwei Minuten die Kräutermischung und die Tamari dazugeben und schnell gründlich verrühren.
Noch 5 Minuten braten, dann umfüllen in die Auflaufform und in den Ofen. 25 – 30 Minuten backen, dabei ein- oder zweimal umrühren.

Ta-daa. Das war es schon. Alles weitere ist das Anrichten, als Gyros mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln, whatever. Oder, wie wir es gemacht haben, mit Pita.

Was immer gut passt, ist Tsatsiki, als Beilage oder bei der Pita als Sauce. Der Vollständigkeit halber also auch noch das Rezept (courtesy of Jenny)

Tsatsiki

Zutaten:
1 Becher Harvest Moon Hafer Kräuterquark
1 halbe Salatgurke, fein gerieben
1 teelöffel granulierter Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronen oder Limettensaft
1 kleiner Bund Dill
Pfeffer, Salz zum Abschmecken

Alles verrühren und im Kühlschrank eine Weile durchziehen lassen.

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