Meine Liebste meinte, ich sollte gegen das Vergessen anschreiben und meinte damit hauptsächlich, dass ich tolle Rezepte zusammenstelle, die ich dann nie wieder koche und komplett vergesse.
Und selbst wenn das hier dann zu einem reinen Rezepte-Blog verkommt, ist das halt so.
Zum heutigen Rezept: Nudeln und Pilze gehen ohnehin immer, eine sommerlich-frische Note ist auch was Feines, hier kommt beides zusammen.
Zutaten:
Zwei Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
300g Champignons
1 Bund Petersilie
1 Bio-Zitrone unbehandelt
Salz, Pfeffer, Thymian
100ml Weißwein
60ml Olivenöl
500g Linguine
Zubereitung:
Die Champignons in feine Scheibe schneiden oder hobeln. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden. Zitronenzeste komplett abreiben und in zwei Schüsselchen geben, danach die Zitrone halbieren. Petersilie fein hacken.
Die Hälfte der Champignons in eine Schüssel geben und mit 50ml Olivenöl, der Hälfte der Petersilie, der einen Hälfte der Zeste und dem Saft einer halben Zitrone und einer ausgepressten Knoblauchzehe zusammen verrühren, salzen und pfeffern und ein wenig Thymian zugeben.
Die andere Hälfte der Champignons zusammen mit den Zwiebeln und einer Knoblauchzehe zusammen anbraten, mit dem Wein ablöschen, den restlichen Zitronensaft und die restliche Zeste dazugeben und stehen lassen. Die Linguine in reichlich Wasser al dente kochen, ein wenig Kochwasser zu den angebratenen Champignons geben.
Die Linguine abgießen und zusammen mit allen anderen Zutaten zurück in den Topf geben und verrühren.
Dazu passt ein grüner Salat mit einer Vinaigrette.
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