„Weihnacht lässt sein rot-grünes Band…“
Äh, das war jetzt irgendwie nicht ganz jahreszeitlich korrekt, liegt vermutlich an den frühlingshaften Temperaturen da draußen – nach einigen eiskalten Tagen sind wir jetzt wieder beim üblichen Winter der hiesigen Breitengrade angekommen – 10° Celsius und meistens grau.
Gestern hat es den ganzen Tag so übel geschüttet – aber ich schweife ab.
Wir wollten am heutigen ersten Weihnachtsfeiertag ordentlich mit Jenny zusammen kochen, aber die ist nach wie vor sehr positiv. Ja, Covid19-positiv, seit letztem Sonntag – ohne irgendeinen Schimmer, wann und bei wem sie sich angesteckt haben könnte. Ich war noch bis letzten Samstag bei ihr und habe mich anscheinend nicht infiziert, was sehr sehr sehr sehr gut ist.
Also waren wir heute nur zu zweit, dennoch bleibt der Rezept-Plan. Es wird veganes Gulasch geben und zwar reichlich.
Zutaten:
500g Räuchertofu, in Würfel geschnitten (ca. 1,5cm)
500g Zwiebeln, gehackt
250g Pilze (Champignons/Shiitake), grob gewürfelt
2 Spitzpaprika rot, kleine Würfel
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel edelsüße Paprika
2 Teelöffel Rosenpaprika
1 Dose gehackte Tomaten
300ml Wasser
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
4 Frühlingszwiebeln, der grüne Teil in Röllchen
Für die Marinade:
1 Esslöffel Rosenpaprika
1 Teelöffel granulierter Knoblauch (wahlweise eine Zehe frisch gepresster Knoblauch)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel heller Balsamico
50ml Sojasauce
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Zutaten für Marinade in einer Schüssel verrühren und Tofuwürfel darin für mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
Tofuwürfel aus der Marinade nehmen und in Mehl wenden. Scharf anbraten, Pilze nach 2 min. dazu geben und weiter 3 min. bei großer Hitze braten, dabei ständig rühren.
Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, nach weiteren 5 min. mit Tomaten und Wasser ablöschen.
Gewürze und Tomatenmark dazugeben und bedeckt für 20 min. köcheln lassen.
Paprika dazugeben und für weiter 30 min. bedeckt köcheln lassen, bisweilen umrühren
Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Geht sehr gut mit Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffeln servieren:
Dazu schmeckt Feldsalat, für den kann der weiße Teil der Frühlingszwiebeln verwendet werden ;-)
0 Kommentare