Eigentlich wollte ich ja ein anderes Rezept kochen heute, aber dann setzte der Eisregen ein. Auf den Eisregen und die überfrorene Straße fiel dann satt Schnee und was hübsch aussieht, fand ich dann doch nicht einladend für einen Einkaufstrip und das Rezept platzte somit.
Aber wir haben ja auch noch einiges im Haus, also habe ich Bestandsaufnahme gemacht, Rezepte im Internetz gecheckt und dann das folgende zusammengebrutzelt.
Kim fand es gelungen und bat, es hier ins Blog zu stellen, damit wir das Rezept nicht verlieren.
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
150g Berglinsen
250g Kartoffeln
1 Dose Passierte Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
400ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Thymian, rosenscharfe Paprika
4 EL Sojasauce
veganer Feta
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Frühlingszwiebeln putzen und in Stück schneiden.
Petersilie waschen und hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kartoffeln und Linsen dazugeben, kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, dann den Kürbis dazugeben. Sojasauce und Gewürze dazugeben, eine halbe Stunde offen köcheln lassen. Zerbröckelten Feta und Frühlingszwiebeln dazugeben, 5 min ziehen lassen.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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